Terre d’histoire au nord de la Bourgogne, un trésor pour les amateurs de vins effervescents et de vins de Bourgogne pleins de jeunesse et d’audace

Au nord-ouest de Dijon, nichée dans l’écrin verdoyant de la Bourgogne, se trouve une région viticole d’exception : le Châtillonnais. Connu comme le royaume des Crémant de Bourgogne, ce terroir unique est un trésor pour les amateurs de vin effervescent. Cependant, il ne se limite pas à cette délicieuse spécialité ; les vignerons locaux élaborent également une gamme diversifiée de vins d’appellation Bourgogne, offrant une expérience gustative riche en convivialité.

L’histoire viticole du Châtillonnais remonte à plus de 2 000 ans, une épopée narrée par les textes anciens. Entre l’époque Carolingienne et le 19ème siècle, la région prospéra, ses vins gagnèrent en renommée. Toutefois, le 20ème siècle apporta son lot de défis : trois guerres, la crise du phylloxéra et des bouleversements économiques. La vigne déclina, mais grâce à la persévérance des vignerons locaux depuis les années 1980, le Châtillonnais retrouva sa gloire viticole.

Aujourd’hui, cette région viticole s’étend sur environ 250 ha, à 70 km au nord-ouest de Dijon et 45 km à l’est de Tonnerre. Ici, c’est le Crémant de Bourgogne qui règne en souverain, un vin effervescent fin, disponible en blanc et rosé. Vingt-trois charmantes communes du Châtillonnais sont autorisées à produire des vins de Bourgogne, chacune apportant sa touche unique à ces précieuses créations.

Les vignes du Châtillonnais s’étirent fièrement en direction du sud/sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement estival et automnal optimal, propice à la maturation des raisins. Les racines des ceps, profondément ancrées dans les sols calcaires durs, extraient la quintessence du terroir, donnant naissance à des vins aux arômes subtils, imprégnés de l’âme de la Bourgogne.

Les cépages Pinot Noir et Chardonnay sont les stars indiscutables de cette région, régnant en maîtres sur ces terres d’histoire. Toutefois, les vignerons locaux n’oublient pas le Gamay et l’Aligoté, qui contribuent à la création de Crémant de Bourgogne, alliant tradition et innovation.

Pour explorer la richesse des vins du Châtillonnais, vous pouvez également savourer un Bourgogne rouge, un vin pourpre, frais et convivial qui incarne la jeunesse et l’audace de la région. Ou opter pour un blanc, d’une minéralité rafraîchissante, révélant des arômes subtils d’agrumes et de miel, tout en capturant les reflets ensoleillés qui caractérisent le Châtillonnais.