Région viticole unique au monde, où le pourpre des Grands Crus et l’or des vins blancs scintillent comme un trésor au cœur de la Bourgogne

La Côte de Nuits et les Hautes Côtes de Nuits, véritables joyaux de la Bourgogne, se dévoilent comme une toile de pourpre et d’or, une mosaïque de vignobles renommés qui s’étirent sur une vingtaine de kilomètres, du nord au sud. Cette région viticole est incontestablement le haut lieu des Grands Crus de la région Bourgogne, acclamée pour ses vins rouges d’exception tout en abritant quelques vins blancs très recherchés. Pour apprécier pleinement ces vins, il est essentiel de plonger dans leur histoire et leur terroir.

La Côte de Nuits et les Hautes Côtes de Nuits sont le royaume du Pinot Noir, le cépage noble qui donne naissance à la plupart des Grands Crus de Bourgogne. Les vins blancs, plus rares dans cette région, sont produits à partir du Chardonnay, et occasionnellement du cépage Aligoté.

La renommée de ces appellations n’est pas exagérée, certains auteurs les ont même affublées du surnom de « Champs-Élysées de la Bourgogne ». Il ne s’agit pas seulement d’une métaphore poétique, mais d’une réalité géographique. Entre les communes de Dijon et Corgoloin, les vignes poussent sur une étroite bande de coteaux, s’étirant sur 20 kilomètres de longueur et parfois large de seulement 200 à 300 mètres. Cette topographie unique confère aux vins de la Côte de Nuits leur caractère distinctif.

La Côte de Nuits offre une multitude d’appellations de renom, dont les Grands Crus tels que Chambertin, La Romanée-Conti, Richebourg, et bien d’autres. Les appellations Villages, avec leurs Premiers Crus classés, séduisent les amateurs de vins fins avec des noms comme Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée.

Les Hautes Côtes de Nuits se dressent fièrement sur des plateaux à une altitude de 300 à 400 mètres. Ces vignes ont connu une résurrection impressionnante depuis les années 1950, lorsque les vignerons entreprirent une reconversion patiente et audacieuse. Ils sélectionnèrent les coteaux propices à la production des meilleurs raisins, plantant Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay pour les vins blancs. Aujourd’hui, les Bourgogne Hautes Côtes de Nuits sont célébrés pour leur caractère, avec des vins rouges arborant une robe pourpre ou rubis, riches en corps, et des blancs aux teintes dorées, offrant une saveur vive et équilibrée.

Comme dans le reste de la Bourgogne, ce vignoble produit également des appellations Régionales, dont le Bourgogne blanc et rouge, le Bourgogne Aligoté, le Coteaux Bourguignons, le Bourgogne Passe-Tout-Grains, le Crémant de Bourgogne et le Bourgogne Côte d’Or.

Ces terres sont le précieux héritage des moines, dont le savoir-faire a été transmis de génération en génération, façonnant ainsi cette région viticole unique au monde, où le pourpre des Grands Crus et l’or des vins blancs scintillent comme un trésor au cœur de la Bourgogne.