Dans le prolongement naturel de la Côte de Beaune, ces terres vigneronnes ancrées dans la tradition offrent des appellations reconnues
Au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et le Couchois constituent un véritable joyau viticole au cœur de la Bourgogne. Ici, les vignobles s’étendent sur un territoire de 25 kilomètres de long et 7 kilomètres de large, entre les collines de la Côte de Beaune au nord et les majestueux monts du Mâconnais au sud. Ces terres sont baignées de lumière, offrant des étés chauds et des automnes secs, parfaits pour la maturation des raisins.
Les cépages royaux de la Bourgogne, à savoir le Pinot Noir et le Chardonnay, règnent en maîtres sur ces terres. Toutefois, un cépage mérite une mention spéciale : l’Aligoté. Le petit hameau de Bouzeron, situé dans la Côte Chalonnaise, fait la fierté de la région en étant le berceau de l’Aligoté. Ici, le Bouzeron est la seule appellation Village produite exclusivement à partir de ce cépage ancestral, donnant naissance à des vins blancs d’une finesse exceptionnelle.
La Côte Chalonnaise et le Couchois sont réputés pour leurs appellations renommées. Parmi les plus notables, on trouve Givry, Mercurey, Montagny et Rully, toutes classées en Appellations Villages bénéficiant même de Climats classés en Premiers Crus. Chacune de ces appellations offre une palette de saveurs uniques et incarne la quintessence des vins bourguignons.
Depuis l’an 2000, le Couchois a acquis une notoriété bien méritée grâce à l’AOC Bourgogne Côtes du Couchois. Cette région viticole, située au sud des Hautes Côtes de Beaune, entre 200 et 300 mètres d’altitude, produit des vins d’une personnalité marquée qui séduisent les connaisseurs du monde entier.
En plus des appellations Villages et Premiers Crus, la Côte Chalonnaise et le Couchois proposent une gamme variée d’appellations Régionales, dont Bourgogne blanc et rouge, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons et Crémant de Bourgogne. De plus, certaines communes, telles que Cheilly-lès-Maranges, Dezize-lès-Maranges, Remigny et Sampigny-lès-Maranges, peuvent produire l’appellation Bourgogne Côte d’Or, ajoutant ainsi une touche unique à la diversité viticole de la région.
En somme, la Côte Chalonnaise et le Couchois, prolongement naturel de la Côte de Beaune, sont le théâtre de siècles de tradition viticole, où les vignes et les cépages prestigieux trouvent leur expression la plus pure. Ces terres, baignées de soleil et de passion, invitent les amateurs de vin du monde entier à découvrir la richesse et l’authenticité des vins de Bourgogne.